〔記者郭政隆／嘉義市報導〕曾獲英國專業美食雜誌評為「世界最棒的50家餐廳」第一名之法式知名魔幻餐廳el bulli，其馳名的分子料理，現在在台灣，有了全新的創意面貌；澳門籍主廚梁聖宇，來台灣定居後，在嘉義‧微風岸港式餐飲嘗試將傳統的港式料理，創新了料理手法，搖身一變，成為非常時髦新潮的分子料理。

取樣分子料理的概念與作法，改變了港式食材、醬汁之物理狀態與結構，以分子料理型態呈現，如泡沫醬汁(Foam)、晶球(Crystal ball)等多種經典作法；嘉義商旅微風岸港式餐飲，在味覺上保留了經典港式餐點的風味，而在視覺上則呈現了精美的法式分子料理盤飾，為視覺與味覺帶來相當獨特的跨界餐飲體驗。

嘉義商旅微風岸港式餐飲餐期以預約制方式接受預約，日前才剛開放，即吸引了從台北專程蜂擁南下嘉義30位死忠饕客團前來品嘗，其中還包含多位台北知名飯店副主廚與餐飲同業前來觀摩，套餐採預約制，供不應求，母親節檔期，已有多組饕客提早排隊預約等待品嘗。

圖說：創新港式料理成為非常時髦新潮的分子料理。（圖／記者郭政隆攝）