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2016中埔客家會館『正經八粄』料理烹飪比賽
 
TNN台灣地方新聞/莊文祥/更新日期: 2016-11-08 21:22:16
圖片來源:莊民堂拍攝
 
行政院客家委員會、嘉義縣政府、中埔鄉公所,為推廣客家文化,日前在中埔鄉客家會館
,首度舉辦『2016正經八粄美食展』,由吳鳳科技大學餐旅管理系講師許榮麟,帶領20多位餐旅系學生於11月5日下午13:00-16:00舉辦「正經八粄-玩味客家」之客家粄創意料理競賽,期望透過專業廚師與餐飲師生打造一場「客作嘉鄉」的客家料理饗宴饗宴。【TNN記者莊民堂中埔鄉報導】

客家粄一直是客家族群引以為傲的傳統美食,不僅充分表現出客家人在生活上的「簡、樸」,更是客家精神的體現,係以客家粄競賽為活動主軸,並結合親子DIY方式進行,讓家長與小朋友有個在地生活小旅行,從中參與客家文化推廣及品嚐自製創意新穎的客家粄食,藉以分享彼此的經歷與觀點。

嘉義縣中埔客家協會理事長賴嘉吉指出:客家特色料理蘊含著文化傳承與精神,藉由客家粄餐宴美食的創作,讓餐飲學系的大專院校師生來參與,共同創造美食饗宴,以供日後客家文創和粄食推廣發展之使用。、並藉此次設計活動的交流與媒合,進一步提高客家推廣文化的效能,而客家粄美食活動不只能親眼目睹客家傳統美食的搏大精深與創新創意外,遊客也能透過客文化表演的洗禮及小農小販的意見交流,來瞭解客家產品的背景,藉以營造出「hakka綠藝市集」之氛圍。

11月5日下午1點30分開始,由吳鳳科技大學餐旅系20名學生分成七組料理客家正經八粄的創意料理比賽,邀請產、官、學、作評分工作。以色、香、味、及擺盤為創作料理。並由大飯店行政主廚主審。七組團名與創作料理分為:1.鳳舞廚藝:三色客家菜包、迎春芋粿。2.三人行:芋粿客、同甘共苦。3.R twenty:白色福袋、客式芋堡。4.3+1:綠色星星、福 .圓。5.食尚色系:南瓜黃金粄、繽紛彩色粄。6.逼卡啾:客家小炒粄條捲、步步芋頭糕。7.3個人對不隊:Color ball、梅蒜豬捲。

七組團隊20多名學生在認真執行烹飪創作競賽結束後,經由產、官、學、三位老師評鑑出得獎名次為:佳作兩組、1.鳳舞廚藝、2.時尚色系。第三名銅牌獎:R-twenty。第二名銀牌獎:3個人對不隊。第一名金牌獎:3+1,以上四個隊伍脫穎而出。
 
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