【TNN記者莊文祥梅山鄉報導】
雪蓮藷外觀與顏色類似蕃薯(地瓜)，是根莖植物，皮薄黃色果肉不含澱粉，生吃香甜清脆多汁口感像水梨般，做成佳肴炒、煮、涼半都很適合，在台灣是屬於稀有的高經濟作。
高山雪蓮藷種植在高海拔且日光充足的山區，品質為佳，根據資料記載雪蓮藷是菊科年生草本植物，生長在海拔900~2000之間的沙質土壤上，種植時間大約在每年的元宵前後，採收期於每年冬至期間，生長期約250多天是山區高冷的特殊農作物。目前在北臺灣的高山尚有種植，成熟的雪蓮藷外皮均成裂狀，寡糖的含量也很高，其含量是所有植物中最高的，還有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，另外維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素。經過研究記載，雪蓮藷含有類胰島素物質，能幫助人體控制血糖，還有降低血膽固醇和三酸甘油酯的作用，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。需要注意的是，雪蓮藷是含高鐵的蔬果所以暴露在空氣中會產生氧化作用形成褐色素，另一種傳說雪蓮藷還有收縮子宮的功用，所以孕婦及低血壓者不宜食用。雪蓮藷蛋白質含量很低，不含澱粉，具有獨特的口感，可直接削皮當水果吃或當成蔬菜炒肉絲、燉湯都不錯，炒食、也可以做涼拌都非常適合。據說有清肝解毒、整腸胃、降火氣、降血壓等功效。
梅山鄉民徐才文夫婦說：五年前因患有高血壓，經朋友介紹食用高山雪蓮藷數月後，血壓明顯下降至正常值，於是委請朋友購買種苗，自己栽種在住家附近的山地，自己食用，第一年採收時雪蓮藷的成長和口感、顏色都無法與原本的形狀相似，後來帶到梅山鄉海拔高大約1050的山區，用心的種植，全用有機肥料施肥，絕不用農藥及化學肥料，採收時發現無論口感及色澤都和北臺灣的一模一樣，才真正了解雪蓮藷種植區，需要在高山且氣候較涼地區。詹螺女士表示：若需要購買可以電話0975557187聯絡，這五年多來收成大部分自己食用和分贈親友，另外患有高血壓經朋友介紹來買回去食用，都有相當好的功效。