〔記者郭政隆／嘉義市報導〕日前在馬來西亞吉隆坡太子世界貿易中心舉辦的「2013馬來西亞國際金廚爭霸賽」，嘉義市知名的日式餐廳總監陳冠宇以嘉義的特色食材，擊敗來自美國、日本、韓國、中國、澳門、台灣與馬來西亞等國家近二百位廚藝高手，一舉拿下特級金牌，也讓台灣的美食才藝揚名國際。

該項比賽評分標準為成品的口味、質感、色澤、形態、衛生等五項指標評定，並於個人賽中規定必須要一小時內製做一道熱菜，而且要完成五份展示，兩份供評審試吃評分用，一小時要完成七盤精緻料理，即使身為專業廚師來說，也是相當極具挑戰性，陳冠宇以嘉義民雄神農獎鳳梨,雲林的台灣鯛、東港的櫻花蝦,中埔的紫山藥,臺東鹿野的黃金雞、南投埔里的筊白筍等，創作出一道海味十足的「冠品珍味傲寰宇」，並深得評審的青睞，進而獲得特級金牌的肯定。

陳冠宇表示，一開始設定參賽菜餚時居然還設定三道相當有手工的小品做組合，分別是「白玉海藏水中仙」以冬瓜片取代燒賣皮，製作出鮮甜的海鮮燒賣，燒賣清爽淡雅，而淋上的蟹黃醬濃郁芬芳；第二道「鳳舞神采美人歸」將雞腿肉捲入爽口的筊白筍、紫山藥、昆布，再低溫烹調出的黃金油雞捲甘甜軟嫩入味，筊白筍爽脆清甜，昆布鮮香有味；最後是「龍鰲躍頂登青天」以鯛魚片包入自行煉製的鳳梨酥內餡及鹹蛋黃入炸後外表再佐以土鳳梨糖醋汁，創意的果香糖醋魚，口感層次多，整道菜餚中將臺灣的好食材透過累積數十年的好廚藝發揮出最淋漓盡致的絕妙好滋味。

嘉義市過去赫赫有名的嘉賓餐廳、祥福樓餐廳即是分別為陳冠宇的祖父、父親所經營，在耳濡目染下，也激發出陳冠宇對廚藝的熱愛，這次以日本料理的手法台灣在地的特色食材來重新詮釋粵菜，陳冠宇表示是一次有趣的經驗，希望國際評審能品嚐到全新風味的MIT粵菜，而且為了這次比賽，他僅能利用空班、下班時間閉關練習，常練到三更半夜，為的就是讓台灣的好味道飄揚在國際舞台。

圖說：陳冠宇創作出的「冠品珍味傲寰宇」，獲得特級金牌的肯定。（圖／記者郭政隆攝）