嘉義縣政府為推廣米食多元化利用，落實「食育」教學，針對國中小學午餐執行秘書舉辦3梯次「稻米變身米麵包」米食製作教學，希望將米麵包推廣至學校，讓學童了解米食、愛吃米食後，有更多家庭一同加入吃米製品的行列，提升國產米食消費量。

這項米食製作教學課程邀請烘焙老師在新港鄉農會家政教室上課，主要是利用農改場研發的米穀粉，教導學員製作抹茶紅豆麵包、黑糖糕、美式燕麥餅乾。

全國第一位喊出推廣米麵包的嘉義縣長張花冠，13日參加首梯次課程開訓典禮，並與新港鄉農會總幹事陳永華及學員一起動手做抹茶紅豆麵包。

嘉義縣稻米產量佔全國第三，是臺灣重要米倉，但國人近年來受到西方飲食文化影響，米食需求量逐年衰退。縣府舉辦「稻米變身米麵包」米食製作教學，希望教育學童認識米食文化外，也可提升米食消費量，不必仰賴太多國外進口麵粉。

張花冠表示，她去年參加日本東京食品展時，發現日本和我們都是以米食為主的國家，但日本人除了吃白米飯之外，更將他們國產米研製的米穀粉製作成米麵包，導入中小學之營養午餐，讓學童從小就習慣吃在地的食材，強化本土產業的認同，這樣使小朋友自然而然接受的觀點，值得學習。

張花冠說，麵包類成為現代人早餐的主力食品後，台灣米的總消費量逐年幾少，嘉義在地米食營養衛生，希望藉此推廣米食文化，創造米食新魅力，相信香Q好吃的米麵包，可以輕易擄掠學童的胃。