近年來政府推動休閒觀光，在竹崎鄉公所的輔導下，光華村村民除了以農業為主的茶葉外，分別栽種甜椒、青椒、敏豆、番茄、小黃瓜、高麗菜…等季節蔬菜，外加水源質性特殊，居民利用泉水養殖的鱘龍魚，風味更是獨樹一格。又以優越的地理環境，配合推動發展休閒旅遊景點，將遊客引進光華村，並藉以在地食材研發各項美食，其中以鱘龍魚最為特殊。

【TNN記者莊文祥竹崎鄉報導】嘉義縣竹崎鄉素有好山好水之稱，鄉內光華村為地處海拔700至1,000公尺海拔之高地窪處，是少數能避開強風的極佳地理位置，尤其夏秋二季氣候更是宜人，自然生態豐富並涵蓋各種獨特地景、水色，光華村民灌溉用水源以古水圳引水，來自深山自然湧泉，因水質絕佳，光華村村民所種植茶葉、蔬果，更是獨特。

養殖鱘龍魚多年的葉盈標指出：鱘龍魚對於養殖環境條件的要求非常嚴格，水質必須清澈及充沛，長年水溫需維持20度的山泉水，而位於大阿里山的光華村環境相當優越。早期農民灌溉水田、開水圳，水源充足利用下，採高山活泉綠色養殖，養殖過程，除利用水資源外魚池內排泄物，它含有高濃度有機質，再利用它施用作物，除了提高作物的品質外，對土壤環境也有極佳保護作用。

竹崎鄉長溫良恭表示：竹崎鄉光華村因水質清澈含養分高，非常適合高山鱘龍魚的生長，多數的鱘都能適應，而鱘龍魚是廣溫0度至30度，肉質最佳在18度-23度的山泉水養殖為上上之選，在光華村各民宿的美食中，所吃到的鱘龍魚無論在肉質上絕對比外面所售的鱘龍魚更佳。

鄉泉木屋民宿老闆劉孟禾說：鱘龍魚除肉、骨、魚卵外，其腮、皮、鰭、肝、胃、吻均為上等的佳餚，全身是寶，利用率高達99﹪）可全部食用。光華村目前在當地的民宿都可以吃到鱘龍魚，根據湘泉民宿餐廳其料理作法以鱘龍魚四吃頗受喜愛：酥炸、清蒸、生魚片、及薑絲湯或藥膳料理等。