〔記者郭政隆／嘉義報導〕台灣到處美食林立，從北到南，有許多屹立數十年的絕妙好味，有的是輪轉一甲子、有的是從祖父輩那一年，都是一代一代努力的傳承，經過歲月的考驗而延續下來，成了口耳相傳的老字號美味，台灣寶島又像是族群融合的縮小版，包括閩南人、客家人、外省籍、原住民…生活中的飲食都帶有自己獨特的文化，令人流漣忘返而成了地方無可取代的古意滋味，不論是傳統作法、純手工、祖傳秘方還是真材實料，皆形成獨立的在地文化，無可替代。

位於嘉義市東區一家著名的百貨大飯店，最近就推出了懷舊美食宴，當中匯集了全台灣地方小吃及地方耳熟能詳的美食，每一樣都是發跡於巷弄、市場間，也是全台縣市最有口碑的美食，更是台灣人引以為傲的美。

早期的鹿港鎮港口因商務而著名，鹿港人家便捉取蝦猴鹽漬食用，至今鹽酥噴香的香脆滋味，變成當地名產，餐廳以彰化特產『鹿港蝦猴』，搭配已逾50年歷史的台南美味『安平蝦卷』，烹製出雙料美味的鹽酥雙味拼，其香酥鮮甜的口感，令人吮指難忘。

還有將鴨肉以蔥、蒜酥、筍絲等大火爆炒，讓香味撲鼻而來的雲林北港「生炒鴨肉羹」；另外傳統的「客家鹹湯圓」圓仔彈Q，湯鮮料豐，濃濃色香味夾雜著思鄉情懷；最特別的鄉野原味「蜂蛹拼溪蝦」是以營養價值豐富的阿里山蜂蛹、溪蝦，使用山葵鹽、蒜頭拌炒，口感酥脆香氣十足。還有記憶中的家鄉芋頭粿、芋頭排骨酥湯，那傳統的好味道在品嚐後總是忍不住嘖嘖稱讚！

想要從美味中找尋孩提時代的記憶？或尋著餐桌上的美食地圖，讓懷念的滋味每一口都吃得到，這些美好的味道就等著您去品嚐。

圖說：雙料美味的鹽酥雙味拼。