【TNN記者莊文祥梅山鄉報導】
梅山鄉公所推展梅山鄉－文學梅山與社區總體營造，展現再造梅山風華計畫，梅北社區發展協會理事長林俊謀，率先推廣梅山鄉梅製品醃漬再現風華，結合社區營造特色，舉辦梅子醃漬研習班成果非凡。
為發展梅山鄉特色產業，針對梅子醃製品為其中之ㄧ，找回原有梅漬品的風味，更融入現代社區特色，梅山鄉梅北社區發展協會，在理事長林俊謀和總幹事徐秀香得爭取之下，由陳美里老師，假梅山生態園區，教學梅製品的醃漬方法與特色，做整體性的教學研習。
陳美里老師說：這是梅北社區第一次辨理梅山特產之ㄧ「梅子醃漬品的教學」所以人數只有13位，都是對梅製品有興趣的社區村民，以兩個月的時間，16個小時教學，每一節課兩小時四個項目的指導方式，包刮紫蘇梅、原味Q梅、鳳梨梅及莓醬，另外多加一種梅子口味的豆腐乳。這一些項目都只酌收素材費用，有可學習一項風味技藝。
陳美里老師很樂意大家一起學習，並將醃漬梅的過程和大家分享。
梅子收成是在三月中旬到四月底一般會先用鹽先醃起來備用.
步驟一 先用流動的水泡約兩個小時。步驟二 濾乾水份曬約半小時。
步驟三 煮微甜的糖水放冷備用。步驟四 寬口玻璃瓶將梅子及糖倒入。
步驟四 梅汁倒掉煮新的糖水被用。 步驟五 梅子瀑曬幾個鐘頭。
步驟六 梅子放入瓶子中把冷怯的糖水倒入瓶子中要淹過梅子。
並放在常溫下約一至二星期的時間即可食用。美味可口的原味Q梅醃漬成功。
若對梅子醃漬有興趣者也可以集結人數，聯繫梅山生態園區：0935-072-107 陳美里老師。
