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梅山鄉梅北社區梅子醃漬研習
 
TNN台灣地方新聞/莊文祥/更新日期: 2010-10-11 14:25:46
圖片來源:梅北社區醃漬梅的成果~
 
【TNN記者莊文祥梅山鄉報導】
梅山鄉公所推展梅山鄉-文學梅山與社區總體營造,展現再造梅山風華計畫,梅北社區發展協會理事長林俊謀,率先推廣梅山鄉梅製品醃漬再現風華,結合社區營造特色,舉辦梅子醃漬研習班成果非凡。
為發展梅山鄉特色產業,針對梅子醃製品為其中之ㄧ,找回原有梅漬品的風味,更融入現代社區特色,梅山鄉梅北社區發展協會,在理事長林俊謀和總幹事徐秀香得爭取之下,由陳美里老師,假梅山生態園區,教學梅製品的醃漬方法與特色,做整體性的教學研習。
陳美里老師說:這是梅北社區第一次辨理梅山特產之ㄧ「梅子醃漬品的教學」所以人數只有13位,都是對梅製品有興趣的社區村民,以兩個月的時間,16個小時教學,每一節課兩小時四個項目的指導方式,包刮紫蘇梅、原味Q梅、鳳梨梅及莓醬,另外多加一種梅子口味的豆腐乳。這一些項目都只酌收素材費用,有可學習一項風味技藝。
陳美里老師很樂意大家一起學習,並將醃漬梅的過程和大家分享。
梅子收成是在三月中旬到四月底一般會先用鹽先醃起來備用.
步驟一 先用流動的水泡約兩個小時。步驟二 濾乾水份曬約半小時。
步驟三 煮微甜的糖水放冷備用。步驟四 寬口玻璃瓶將梅子及糖倒入。
步驟四 梅汁倒掉煮新的糖水被用。 步驟五 梅子瀑曬幾個鐘頭。
步驟六 梅子放入瓶子中把冷怯的糖水倒入瓶子中要淹過梅子。
並放在常溫下約一至二星期的時間即可食用。美味可口的原味Q梅醃漬成功。
若對梅子醃漬有興趣者也可以集結人數,聯繫梅山生態園區:0935-072-107 陳美里老師。
 
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