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辦桌在百年北門驛 彰顯經典台菜好味道
 
TNN台灣地方新聞/郭政隆/更新日期: 2020-06-28 00:28:06
圖片來源:記者郭政隆
 
〔記者郭政隆/嘉義市報導〕「辦桌」是南部傳統飲食文化之一,而嘉義市在農曆七月的「輪普」,更是辦桌文化淋漓盡致的展現,「嘉義市商圈文化促進會」與「嘉義市特色產業協會」於27日晚間在北門驛廣場辦的「2020好呷辦桌攏底嘉」活動,邀請全國知名辦桌老師傅,展現出他們拿手的古早味料理,不但振興後疫情時代經濟,也表彰嘉義在地的餐飲先輩,同時也表現台菜的傳統特色。
 
百年的古早味,在百年的北門驛前舉辦,顯出相得益彰,總鋪師以最實在的食材、用心的態度及精湛的廚藝,孕育在地美食文化,今日總動員近30位全國名廚準備豐盛的傳統料理,也象徵將古早味的好廚藝、好滋味代代傳承;市長黃敏惠表示,感謝中華美食交流協會將全國名廚團隊帶來嘉義市,非常感動在後疫情時期振興經濟的首場「吃辦桌」就選在嘉義市舉辦,藉由搭乘百年阿里山小火車進場,在屹立不搖的老火車頭領軍之下,我們謙卑地面對疫情,相信在經濟上定能復甦繁華重現榮景。
 
透過振興在地餐飲業列車的「2020好呷辦桌攏底嘉」活動,有KANO電影導演魏德聖共襄盛舉,用永不放棄的精神,共同為美食文化做推廣,感受嘉義人的熱情並體驗「吃辦桌」的飲食魅力,同時也鼓勵大家開心FUN遊嘉義,近距離品嚐嘉義在地才有的特色美食。
 
懷舊古早味菜單包括:龍蝦七味盤(龍蝦沙拉、五味九孔、蒜味軟絲、黃金烏魚子、沙拉鮑片、沙茶生腸、金銀香腸)、桂花炒沙公、五柳白鯧魚、魷魚螺肉蒜、三鮮豬肝屯、八寶布袋雞、雙併手路菜(金錢蝦餅、碧玉豬肝)、老油條河鰻、鮮蚵團圓蝦、龍髓燉四寶、收尾甜湯(桂圓米糕粥)、紅豆餡芋棗。

 
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