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挑戰極致味蕾 品嚐日本大廚精美料理
 
TNN台灣地方新聞/郭政隆/更新日期: 2019-07-03 19:24:43
圖片來源:記者郭政隆
 
〔記者郭政隆/嘉義市報導〕日本風味的完美料理,可說是視覺與味覺的精彩饗宴,為能融合台日廚藝交流,日本琵琶湖大津王子大飯店和食料理長濱地紳一、副料理長後藤孝宏及助理廚師小山內陽平等三人,日前特別應嘉義耐斯王子大飯店之邀,來嘉客座交流,並以原汁原味的日本關西料理呈現給饕客們品嘗,而限量的90個高價名額,一開放隨即被秒殺一空,著實讓人驚豔嘉義人的消費能力。
 
應邀前來的主廚,和食料理長濱地紳一於1992年進入大津王子大飯店,於2013年擔任和食料理長至今,已有27年料理經驗,並曾在日本滋賀縣職稱能力開發促進大會中、日本料理展示會等獲獎、以及烹飪相關學校擔任講師,由此可見其精湛廚藝,此次能受邀到嘉義展現廚藝,實屬不易,而濱地紳一為了此次客座也特別設計了三款菜單,並用最嚴苛的條件挑選上等食材,其中有黑鮪魚、鱧魚、鰻魚、牡丹蝦、白蛤蜊以及選用A5等級和牛等,讓饕客們讚歎不已,濱地紳一也特別推薦日本關西人夏天愛吃的道地料理「鱧魚羹」,以讓台灣民眾品嘗日本產地直送的料理美饌,同時將食材的優點發揮到極致境界。
 
日本職人精神向來是以完美、挑剔著稱,為在套餐上完美呈現,這位濱地紳一料理長更是有過之而無不及,他不僅是從餐具的挑選到食材的把關等,甚至連擺盤、高湯、調味、刀工、烹調等過程都相當講究,從內到外一絲不苟,將料理美味發揮到淋漓盡致,此次邀請辦理的耐斯王子大飯店總經理曾慶欑即表示,單是挑選餐盤即花費掉十多萬元,如單以營業競利而言,絕對是不合算,但為了讓廚師們可以互相交流、讓料理手法與技巧更精進,也讓嘉義地區的饕客們,體驗耳目一新的全感官饗宴,這一切都還是值得的。
 
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