傳統釀造醬油是將黑豆等原料洗滌蒸煮後，加入麴菌拌鹽等過程，再放入大缸內，經過日曬慢慢發酵約 180天左右，散發出醬油特有的風味，香醇甘甜，這就是所謂的黑豆醬油，也就是現今醬油中的極品，價格較高，產量較少。

新港有一家 源發號醬油 也是堅持手工古法釀造 有三代悠久
不含添加防腐劑和人工香料的好醬油

秉持老師傅的雙手，對傳統工藝的感情執著!讓具有懷古早味傳統純手工釀造的醬油，保存道地原咮，有高品質的標準，成為消費者自用、饋贈親友送禮的好伴手。
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