〔記者郭政隆／嘉義縣報導〕中正大學化學暨生物化學所校友許偉庭，十幾年來憑著對茶文化的熱情，泡出一手好茶，他但是位茶博士，同時也是大學老師、茶藝師、評茶師及製茶師；許偉庭為了讓大家喝茶喝得健康，仔細要求茶葉品質，不僅上山當起茶農，走入茶園親自栽種與烘焙茶葉，更是台灣第一位利用化學數據分析研究如何種好茶的學者。而他也不吝與茶農分享成果，希望為在地產業盡份心力。

許偉庭說，他回想起與茶的結緣，是在念中正大學化生系二年級時，常和同學騎車夜衝阿里山，半夜兩三點經過阿里山公路都聞到濃濃的茶香，於是尋著香氣找到附近的製茶廠，當時茶廠正在製茶，便好奇主動向前攀談，因為對茶香的印象，更加熱愛喝茶與接觸茶文化，也開始學習製茶，並先後取得多張證照。

即使許偉庭擁有一身「茶功夫」，仍不滿足，他認為泡好茶還須搭配好的原料。於是三年前，許偉庭毅然租下了阿里山的茶園，從栽種、採摘、焙茶到產品包裝一路嚴格把關，雖然平時在學校教書和做研究，但一到週末，許偉庭便直奔山上，和茶農彎腰採茶、扛肥料施肥及修剪茶葉，並以高達405項的檢測項目送驗茶葉，連茶葉包裝也講究健康材質。他甚至應用生物化學的專業，在任教的大學成立茶葉研究暨產品開發實驗室。

很多人擔心喝茶會影響睡眠！許偉庭透過化學分析，研發低咖啡因茶葉，不僅降低90％的咖啡因含量，同時保留兒茶素、茶皂素等健康成分。此外，許偉庭更創新研發抗氧化力高於高山茶9倍的「咖啡葉茶」，他曾在山上看見咖啡農把修剪後不要的咖啡枝葉隨意丟在地上，便突發奇想拿來製茶，讓廢棄的咖啡芽葉有了新用途，許偉庭也因此成為台灣開發咖啡葉茶的第一人。

從大學到博士班，許偉庭都在中正大學就讀，對嘉義有份深厚情感，因此萌生幫助在地產業再造的念頭。抱持「學術就是分享」的態度，化生科系背景的許偉庭發表不少茶葉相關論文，提供化學分析的數據資料，讓在地茶農結合長年經驗種出好茶。在研究之餘，他開班授課，帶著學生上山從頭到尾動手體驗製茶過程，而他也因評茶、製茶技術，陸續獲得嘉義縣阿里山高山茶優良茶競賽頭等獎、第十屆國際名茶評比銅牌獎等，近期更拿下台灣烏龍茶大賽第一名。

圖說：許偉庭一到週末便直奔山上，和茶農彎腰採茶、扛肥料施肥及修剪茶葉。（圖／記者郭政隆攝影）