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2016年大同盃全國茶餐飲研發競賽得獎名單出爐
 
TNN台灣地方新聞/莊文祥/更新日期: 2016-05-28 07:28:38
圖片來源:(評審團隊參賽的評見)莊民堂拍攝
 
嘉義市大同技術學院餐飲科系,舉辦全國第二屆茶餐飲研發、創意茶藝暨茶葉品牌包裝設計達人競賽,於5月27日在該校大同樓校舉行決賽,這項茶餐飲延發吸引各界餐飲經營者的關注,前來品嘗茶餐研發料理,經過三位現職大廚與大同餐飲系主任劉邦傳等老師行評審,比賽分成造型研發組 、口味研發組、銷售能力組、飲品創新組,共選出十二隊得獎團隊,並於當日下午舉行頒獎閉幕典禮。【TNN記者莊民堂嘉義市報導】

大同盃全國第二屆茶餐飲研發、創意茶藝暨茶葉品牌包裝設計達人競賽,目的希望能促進餐飲觀光相關科系之高中職師生交流,搭起友誼的橋梁,屆由這項活動能成為每年常態性的校際交流大賽,並激發學生興趣與茶餐的研發興趣,讓學生學程結業,能受到各界餐飲業者的提攜,研發各項茶餐飲領域廖李與飲品。

大同餐飲科系主任(國宴主廚)劉邦傳指出:全國茶餐飲研發競賽,希望促進餐飲觀光相關科系的高中職師生、大專生及社會人士交流,搭起友誼的橋梁,且希望此活動能成為每年常態性的校際交流大賽,增加校際間互動,提升各校學生之茶餐及茶文化及茶藝美學素養,創作出富含特色茶餐作品,跳脫一般消費者對茶餐飲的既定印象,擴充消費者對茶飲品的選項,增進在地茶農收益,並藉競賽活動提高學生茶餐飲品調製的技能與專業知識,促進產、官、學界專業交流。

參賽隊伍以阿里山高山茶和各類食材結合,現場烹調,短短二個小時時間就要端出二十人份的精美佳餚,對於廚藝和創意是極大考驗。入圍決賽的十二支隊伍,運用阿里山烏龍茶和阿里山紅茶,料理出一道道色香味俱全的創藝茶餐。

造型研發、第一名大成商工-隊名-創新茶餐研發組、第二名中華多元國際餐飲師資培訓協會-隊名-茶之圓融、第三名東吳高職-隊名-茶式幸福

口味研發、第一名大同技術學院-隊名-新北平、第二名東吳高職-隊名-茶香飄藝、第三名德霖技術學院-隊名-茶趣樂食

銷售能力、第一名大同技術學院-隊名-雅、第二名協志工商-隊名-初心、第三名東吳高職-隊名-漫步茶園

飲品創新、第一名大葉大學-隊名-一心二葉、第二名遠東科技大學-隊名-新食代、第三名大成工商-隊名-仲夏茶曲
 
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