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攜手原鄉部落 嘉大跨域開發優質力大吟釀清酒
 
TNN台灣地方新聞/郭政隆/更新日期: 2025-01-14 20:56:44
圖片來源:嘉義大學
 
〔記者邱嘉琪、郭政隆/嘉義市報導〕國立嘉義大學再度展現農業研發與推廣的深厚實力,跨越220公里,攜手臺東都歷部落阿美族,以嘉大臺南2號米為主要原料,成功開發國產清酒新品「力大吟釀」,歷經一年多的努力,這款結合節水米種與友善耕作的清酒,2024年正式登上台灣無印良品門市。

嘉義大學農藝系教授黃文理及劉啟東攜手臺南農改場,於2021年研發出節水稻米品種嘉大臺南1號、2號及糯3號,僅需傳統稻米七成用水量,2022年,嘉大與台灣無印良品簽署合作協議,共同推廣友善耕作與環境永續,此次合作的清酒「力大吟釀」,正是嘉大臺南2號米的最新應用,展現稻米的多元價值。

都歷部落位於臺東縣臺11線沿海,地處湧泉充沛、土壤肥沃的地區,是阿美族人世居的「dita(力大)」。在林業保育署臺東分署、臺東區農改場等單位的協助下,2023年起部落農民友善耕作種植嘉大臺南2號米。試種第一年雖僅收穫1,400公斤稻米,但這批精選稻米在嘉大微藥系謝佳雯副教授的技術加持下,成功釀造出口感細膩、香氣迷人的清酒。

嘉大臺南2號米蛋白質含量低、米粒圓小,特性類似釀酒專用的酒米,極適合清酒製作。為提升部落稻米附加價值,嘉大農學院、生命科學院及管理學院師生攜手合作,並由宜蘭中福酒廠負責釀造生產,成功推出「力大吟釀」。

嘉大校長林翰謙表示,「力大吟釀」是跨域合作的成果,凝聚產官學研多方力量,讓嘉大臺南2號米除了米酥餅之外,衍生出更多元用途。此次產品的成功開發,為稻米食品創新與永續農業發展樹立了典範。

隨著國人食米量逐年下降,稻米產業面臨挑戰,嘉大透過創新產品開發,讓稻米從單一主食延伸至多元加工應用,為農民增收的同時,帶動更多消費需求。未來,嘉大將繼續致力於農業研發與推廣,以實際行動推動臺灣農業的永續發展;清酒新品「力大吟釀」於2024年在台灣無印良品全台門市正式上市,讓更多消費者品味到結合友善耕作與傳統技藝的國產佳釀。
 
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