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嘉義啤酒鴨電商宅配 疫情中衝出生機
 
TNN台灣地方新聞/郭政隆/更新日期: 2020-04-15 20:49:07
圖片來源:記者郭政隆
 
〔記者邱嘉琪、郭政隆/嘉義市報導〕全國餐飲業界因為新冠疫情大受衝擊,規劃排隊用餐防疫距離、推外帶送餐或是網購宅配等,期盼能撐過艱難時期,而嘉義專屬好味道、資深廚師吳崇榮(阿榮師)的啤酒鴨美食餐廳,在二代的經營下,所幸在去年已用「冷凍宅配」形態,打開電商宅配通路,在如今餐飲實體店收蕭條下,在美食宅經濟部份衝出漂亮成績單。
 
有45年餐飲經歷的吳崇榮說,23年前他積極走訪大陸多個省份,後來在雲南地區學得啤酒鴨料理祕訣,回來後調製成台灣口味,成為嘉義地區獨特美味料理。
吳崇榮指出,拿手啤酒鴨使用的紅面鴨母,長年契約養鴨場供應,品質穩定,湯頭部份用3年生的老薑母,以及陳皮、黃耆、當歸等多種中藥熬煮至少3小時以上,加入的啤酒散發啤酒花香,與白胡椒互為提味,口感豐富,鴨肉則鮮甜有勁,溫補不燥,讓人回味無窮。
 
吳崇榮的兒子吳柏融3年半前回自家餐廳接掌管理職,年輕人看好電商巿場,因此打造啤酒鴨冷凍宅配禮盒,大、小盒裝冷凍宅配,讓各地饕客都能吃到嘉義正宗啤酒鴨,禮盒也精心設計,金、紅配色大方討喜。
 
吳柏融說,冷凍啤酒鴨原本中高齡宅配客群居多,去年跨界電商後,客群多落在30歲左右,透過各網路商城訂購,而後又獲痞客邦部落客評比「湯羹鍋類」第二名,從此打開網路知名度,從一開始一個月賣幾百包到去年農曆過年衝破萬包,即便現在實體餐飲店收受到疫情衝擊,至少啤酒鴨網購這塊「美食宅經濟」還有一線生機,且還在成長中,慶幸有「超前部署」。
 
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