〔記者郭政隆／嘉義報導〕國立嘉義大學為慶祝94週年校慶，31日上午該校在蘭潭校區召開校慶記者會，並推出優質風味的益生菌大豆發酵產品及應用腦波訊號遙控汽車運行等2二項新研發成果；記者會由嘉大校長邱義源主持，說明即將於一日舉行之校慶運動會及二日的校慶慶祝大會、理工大樓剪綵啟用、嘉大創新育成暨產學成果展、瓷繪金傳奇–徐瑞芬藝術特展等系列慶祝活動，內容相當精采，邱校長邀請全國民眾屆時踴躍蒞臨共襄盛舉。

大豆的營養價值和保健功效在近年來逐漸為消費者所重視，因此，嘉義大學配合臺灣在地資源，並提高糧食自給率及縮短食物里程，更保障消費者食用安全與健康，故選用本土高適應性、高品質，且適合開發高加值產品之大豆種原--十石品種，配合輪作栽培，據以建立示範栽培體系，發展優質生產模式，強化臺灣高異黃酮非基改大豆高加值之生產與利用。

食品科學系助理教授呂英震表示，傳統牛奶優格雖具有各種保健功效，但是對素食者、奶蛋白過敏或是乳糖不耐症者，卻無法從牛奶優格得到益生菌的益處，因此食科系團隊利用嘉大優質大豆品種，經測試了數百株菌後，篩選具有良好風味的發酵菌株，開發出素食益生菌大豆優格，並再由食科系學生開發大豆優格益生菌冰淇淋、泡芙、蛋糕與饅頭等產品。嘉大益生菌大豆優格不但突破傳統大豆優格難以克服的風味問題，而且經發酵去除造成脹氣的寡糖。民眾不但可以攝取大量的益生菌與纖維素，提高蛋白質利用率與抗氧化能力，而且無膽固醇、無乳糖，實為優質的養生食品。

嘉大農藝學系副教授劉啓東指出，從農場到餐桌-高異黃酮非基改十石大豆高加值產品研發，是從嘉大農藝學系農場取得經鑑定的高異黃酮非基改大豆，並擴充儲藏種籽提供量產種植，建立優良農業生產(GAP)與履歷，營養豐富，含多種必需胺基酸，脂肪酸，多元不飽和脂肪酸，與卵磷脂、維他命E、異黃酮、鈣、磷、鐵、維生素、菸鹼酸等元素，且蛋白質利用效率高。以大豆為原料之食品具有無膽固醇、低熱量與高蛋白等特點。

嘉大生物機電工程學系艾群教授與楊朝旺助理教授組成的腦機界面研究團隊，帶領學生完成使用無線腦波儀Mindset量測腦波訊號，經過藍芽傳輸把原始數據傳送到電腦形成腦機界面(BCI)，經過分析得到α、β、θ、δ波，組成一情緒上的「專注度」與「放鬆度」的判斷模式，利用此模式加上眨眼干擾波來控制汽車的前進、停止與左、右轉，未來可將該項研發成果應用至醫療輔具、復健工程或是幼教兒童專注力訓練上，甚至可與穿載式科技結合應用。該腦機界面研究團隊助理蔡竣宇、大四學生雷世勤、蘇千惠與江宜庭組成的，以「利用腦波訊號建立意念模式探討遙控汽車之研究」參與研討會壁報論文比賽，榮獲第一名。

嘉義大學表示，該校生化科技學系教師研究團隊多年來致力於生物活性代謝物質的研發，與在地產業產學合作，以阿里山烏龍茶、台梗九號米與玉米為主要原料，結合茶葉發酵技術及蒸餾酒釀造時程最佳化實驗，共同研發出「嘉大阿里山烏龍茶酒」，此款蒸餾酒喉韻溫潤，沒有酒精之辣嗆，卻帶有烏龍茶的獨特天然清香，多層次茶香充滿口中久久不散，是一款讓人愛不釋手、帶有濃濃臺灣味的道地好酒。

嘉義大學指出，過去這一年來，該校在教學成效及各項軟硬體建設持續的成長與進步，在硬體方面，有即將於校慶當天剪綵落成啟用的地面8層，地下1層的理工大樓。在學術研究與建教合作等有逾4億1仟萬元總經費，並持續獲得教育部教學卓越計畫，學生則榮獲國際發明展等多項獎項，顯示嘉大落實「成就每一位學生 造就行行出狀元」的教育使命，已有綜合大學多元發展的具體成果。