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餐旅群聯手日本名廚 興華中學共同打造廚藝交流新風尚
 
TNN台灣地方新聞/郭政隆/更新日期: 2025-01-13 20:57:11
圖片來源:興華中學
 
〔記者李寧/嘉義市報導〕嘉義市私立興華中學為促進國際餐旅文化交流,餐旅群於1/13日舉辦一場別開生面的日台廚藝交流活動,此次活動特別邀請到日本知名學府,西東京調理師專門學校的校長兼美食設計師住川啟子女士蒞臨指導,為興華學生帶來難得的專業教學體驗,並由本校國際部劉玉璽主任擔任課程同步翻譯講師。

西東京調理師專門學校為培養專業廚師的搖籃,西東京調理師專門學校創立於昭和42年(1967年),至今已有59年歷史,學校致力於培育具備專業技術與文化素養的廚藝人才,課程內容涵蓋職人專業技能及高中正規教育,此外,該校還具備國家考試試場資格,畢業生均可取得日本國家認證的廚師資格。

住川啓子校長是美食設計的專業引領者,本次活動的焦點人物住川啓子校長,擁有超過500部日劇、電影及節目的美食設計經驗,她以「讓食物在鏡頭前色香味俱全」為理念,將料理藝術推向極致;住川校長以其豐富的實務經驗和精湛的技藝,為學生們帶來正統日本壽司製作的精彩示範課程,以手作創意日本壽司,以季節性食材為主題,突顯創意與創新,每款壽司的示範均細緻入微,學生在旁觀摩學習後也親自嘗試,從選材、切割到擺盤,每一步都充滿挑戰與成就感,真是嘆為觀止。

本活動促進興華餐旅群學生台日廚藝與文化融合,住川校長不僅分享製作壽司的技巧,還深入闡述了日本飲食文化中「細緻與用心」的核心價值,讓學生在提升技術的同時,深刻體會到職人精神的魅力,此外,為表現台灣的款待文化,興華中學特別安排迎賓環節,由茶藝老師黃玉娟及實習處林絜涵主任為來賓介紹台灣茶文化,並呈現來自阿里山的多種特色茶品,展現台灣飲食文化的熱情與魅力。

興華中學王崇旭董事長特別接待貴賓指導,持續連結日本資源無論是師資及課程都逐步引入興華。郭彥麟校長表示,此次日台廚藝交流不僅是一次技術與文化的深度合作,也是學生學習成長的重要一環。透過國際專業人士的指導,學生們不僅增進了對日本料理的理解,更激發了對未來餐飲職涯的熱忱與目標。郭校長也期盼,未來能有更多廚藝交流機會,深化兩地的文化連結與專業合作。

本次活動圓滿成功,不僅促進了台日兩地餐旅文化的交流,更深化了學生對國際餐飲趨勢的認識。嘉義市私立興華中學餐旅群將持續推動此類國際合作,為學生提供更多元的學習機會,致力於培養具有國際競爭力的餐旅專業人才。
 
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