【記者黃緒勳台南報導】南臺科技大學為秉持造福社會之宗旨，實踐大學社會責任，於今(6)日假南臺科技大學念慈國際會議廳舉辦「第三屆南臺灣食安論壇」。此(三)屆之主題為回顧與前瞻，在議題的規劃上總合了前二屆與會人員之共識與建議，除了回顧過去的食安事件，審視公部門及民間的自省與改善，並就現在食品業及消費者關心的校園食安、品保、及新興食品業風險，進行產官學界公平客觀的論述，期望能讓台南市食安管理體系可以更完善，食品業可以更健全，消費者可以更安心，共同維護台南美食之都之美譽。

此次論壇由臺南市政府衛生局陳怡局長及南臺科技大學盧燈茂校長主持，臺灣臺南地方檢察署主任檢察官蔡宗聖致詞，為此屆食安論壇揭開序幕。隨後展開「由食安風暴案談食品業者自主管理」、「食品業者監測計畫管理」、「校園食安把關」、「新興食品及餐飲產業之風險」共四個主題之論壇，共邀請26位全臺灣產官學界代表，擔任主持人、演講人及與談人，預計將有二百位公部門、食品業者、消費者代表及關心食安問題之各界人士參與。

上午第一場次「由食安風暴案談食品業者自主管理」，由前衛生福利部食品藥物管理署食品組潘志寬組長主持開場，分別由臺南地方檢察署主任檢察官蔡宗盛，以茶飲農藥殘留為案例從法律面探討茶葉農藥殘留，臺南市政府衛生局食品藥物管理科朱俊穎稽核員，針對衛生單位之稽查、檢驗與處置業務說明，行政院農委會農糧署蘇登照簡任技正，分享茶葉農藥殘留監測管理議題，消基會雲嘉南分會副主任委員黃雅萍律師，對於農藥殘留與消費者權益之影響層面進行討論，最後則由意精研有限公司(茶之魔手)王賢明董事長，分享業者自主管理與面對食安風暴之因應對策。

下午的第一場次區分A與B兩組進行討論，分組A「食品業者監測計畫管理」，邀請社團法人台灣國際生命科學會陳陸宏會長開場，隨後由中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系賴坤明副教授分享輔導食品業者監測管理實務，以及全國公證檢驗股份有限公司陳妍?經理與台美檢驗科技有限公司紀政嫻組長，以農藥殘留監測數據分享業者自主管理之重要性，並說明業者如何透過第三方實驗室進行農藥殘留檢驗加強業者監測計畫管理，此外，也邀請到和德昌股份有限公司供應鏈管理品保部林維維副理與開元食品工業股份有限公司食安中心曾俊傑副理，分別針對麥當勞農產品監測管理及開元食品食安管理鏈自主管理之經驗分享。分組B「校園食安把關」，則邀請南臺科技大學高齡福祉服務系彭巧珍副教授擔任主持人，由臺南市政府教育局王郁雅營養師、中華食品危害分析與重點管制系統(HACCP)學會理事連壯林博士、全國家長會校園食安委員會孫文昌主委、臺南市餐盒同業公會蔡政佑理事長、日新國小林亨鍇營養師及崇明國小林中惠營養師，分別就食材新鮮度把關、食物中毒鑑定、廚房工作人員管理及食材留樣檢驗公正性四個層面，探討對校園食安把關的重要性。

下午第二場次「新興食品及餐飲產業之風險」，由臺南市政府衛生局食品藥物管理科主持開場，主要探討近期興新崛起的外送產業與食安之議題，首先由全國食安最高主管機關衛生福利部食品藥物管理署林旭陽專門委員，對餐飲外送平台對食品安全管理之風險分析管理及相關法規進行說明，隨後由臺南市政府消保官以實際案例，探討外送產業可能衍生之消費者糾紛，最後外送平台及參與業者，包括富胖達(Foodpanda)股份有限公司、和德昌股份有限公司(麥當勞)及饌前實業股份有限公司(禾記嫩骨飯)，於現場對餐飲外送平台分享經驗及看法。最後由食藥署林旭陽專門委員和台南市衛生局陳怡局長主持綜合座談，與在場的產官學代表及與會來賓和業者進行溝通與意見交流，期望藉由回顧過去的歷史經驗、檢視現在的執行方向與工作分享、前瞻未來可能的風險與問題，經過討論分享，達成共識提出建言，為臺南的食品安全帶來前瞻思維，讓臺南食品業者能專心致力製作好食品，造福所有的消費者。