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感師恩送健康 嘉家學生謝師做月餅
 
TNN台灣地方新聞/郭政隆/更新日期: 2017-09-27 01:08:48
圖片來源:嘉義家職
 
〔記者林博文/嘉義市報導〕中秋節及教師節將近,嘉義家職餐飲管理科學生,用別出心裁的巧思,將兩個節日活動,用一枚枚的月餅,相互結合、展現心意,學生親手自製月餅,用健康做祝福,餐飲管理科老師在課堂上帶領著學生製作「寒天香柚蛋黃彩酥」及「桂圓豆沙蛋黃酥」;「寒天香柚蛋黃彩酥」的外皮使用抹茶粉、紫地瓜粉及南瓜粉做外皮漸層,內餡則是用寒天白柚餡包入鹹蛋黃,增加視覺與味覺的層次感;「桂圓豆沙蛋黃酥」的餡則是指導老師的巧思,用桂圓豆沙餡包上鹹蛋黃,傳統的蛋黃酥加入桂圓潤飾別有一番風味。

餐飲管理科呂季炫老師表示,一枚成功的蛋黃酥,外皮要薄且酥,而且要將表面烤成金黃色,口感才好、賣相才漂亮,但又不能破皮露餡,是需要耐心細心的指尖工活;學生經過多次練習、調整,才能將這兩種顛覆傳統的蛋黃酥製作完成。成品出爐後,令人垂涎欲低的酥脆外皮、低油少糖天然的健康內餡呈現好滋味,學生們表示頗有成就感。

嘉義家職楊世圳校長表示,學校每年都會在中秋節前安排月餅製作,讓學生們能學以致用,一些帶回家和家人共享,也做一些送給老師,感謝老師的教導,爸爸媽媽和老師們吃了都豎起大拇指按讚。學校餐飲管理科是以配合社會發展需求,培育餐飲管理事業之經營與管理基層人才為目標;此次活動反映相當熱烈,融入節慶與生活的教學活動,結合中秋節的風俗及教師節的敬儀,由學生親手為老師製作月餅、感謝師長,具有深刻的意義,透過這樣的敬師課程,在節日氛圍之中,進一步陶冶學生的品格。
 
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