新使用者? 註冊 | 會員登入 ★ 徵公民 / 特約記者 | 台灣地方新聞網 | 網頁設計 | TNN數位嘉義首頁 | 店家 | 店家立即加入
鑫雍企業行黃金客蛋捲
 
 
首頁政治社會美食旅遊生活校園活動健康學習工商村里影音專題
新聞總覽 圖片集 最多人瀏覽 民調中心 公共消息 公私立招考 學習新知 達人系列 寺廟宗教 TNN店家好康
繁体 | 简体 今天是西元 2019 年 12 月 09 日 星期一    白天 ~°C 降雨機率:%  
 
首頁 > 工商 > 新聞內文
列印  轉寄好友  分享:  字級設定:
甜點師回嘉 將精緻、細膩感受帶給故鄉
 
TNN台灣地方新聞/郭政隆/更新日期: 2019-10-26 21:58:12
圖片來源:記者郭政隆
 
〔記者郭政隆/嘉義市報導〕風光秀麗的潭風景區是嘉義的後花園,也是來嘉休憩、旅遊不可或缺的景點,而今在這入口處有一家如童話般的法式創意甜品店「夢由法式甜點 Montmartre Pâtisserie 」,不但是將法式甜點獨特的精緻、細膩感受帶給這溫暖嘉鄉,同時也會讓顧客彷彿踏入「愛麗絲夢遊仙境」的世界。
 
經米其林餐廳磨練洗滌的夢由法式甜點主廚沈采瑩,將學生時期的少女情懷化為學習做甜點的動力,一步一步往現實邁進,自廚藝系畢業後,隨即投入熱愛的領域,喜歡「翻糖蛋糕」的她先在台北市大直「yellow lemon dessert bar 黃檸檬」跟隨義大利主廚學習「有創造力」的甜點。
 
沈采瑩表示,可以自己做蛋糕給喜歡的人吃是一件很浪漫的事情,而她製作「翻糖蛋糕」需要先與顧客討論清楚喜歡的口味、風格及造型,再依照需求完成作品,這種客製化蛋糕比較像捏塑糖偶,需要立體雕塑技能,而這也讓她學習到如何與人溝通,且更加地了解市場喜好。
 
沈采瑩於摘下米其林一星的「L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳」時,擔任甜點部門服務,跟隨的日籍主廚學習日本人「職人精神」,主廚對於每一個動作、每一個細節都特別要求;她回憶,侯布雄與一般甜點蛋糕店不同,特色在於擁有個性化,甜點師傅們精選食材去堆疊「藝術品」,例如店內最厲害的「糖球」即是把糖塊用)幫浦吹氣成球型,把慕斯或冰淇淋灌進內裏,佐以外層酥脆的糖皮,口感十分特殊。
 
沈采瑩說,印象最深刻的是侯布雄招牌是「盤式甜點」,在那裡學習擺盤精緻度、細膩度,由於這種類型在中南部市場很罕見,這也是特別希望可以帶回來家鄉與各位分享,有機會呈現不同下午茶文化;沈采瑩強調,在侯布雄吸收養分茁壯後,因為深愛這片土地而決定返鄉創業,選擇座落在小雅路小山坡上,地勢與法國塞納河右岸的一座130公尺高的山丘蒙馬特(Montmartre)相應。
 
嚴選食材將「最好的夢境」傳遞給顧客,運用視覺與味覺的奇妙合襯,突破現實框架,昇華甜飲品的無限感動,沈采瑩許諾,會持續不斷進修、與國際接軌吸取第一手最新穎的創作方式,帶給大家屬於沈采瑩的作品。
 
回上一頁
生氣 開心 傷心 無聊 有趣 實用 誇張 感動  
 
  工商最多瀏覽
 
紅茶甘醇香迷人 風靡三百多年價不衰 TNN
甜點師回嘉 將精緻、細膩感受帶給故鄉 TNN
搶佔百貨商機 週年慶硝煙戰開打 TNN
欣賞沖繩樂團演出 還要到沖繩吃喝玩樂 TNN
WOW哇唬漢堡 快閃嘉義公益義賣 TNN
更多
 
廣 告
工商最推薦
客製稀有口味 義式冰品抓嚐鮮... TNN
全台最大壁紙製造商-聚泰壁紙... TNN
張媽媽人氣麵店將參加「201... TNN
助身障者回歸社會 再耕園咖... TNN
康德仕與愛彼特結盟 奈米精品... TNN
 
「鈊象電子」與數媒系簽訂產學合作 「百人交響樂團」演出發表
更多照片
贊助廠商廣告
 
黃金客蛋捲
堅持手工製作,嚴選上等材料,新鮮烘焙,口感實在全程採用植物油,蛋奶素可食,黃金客...
 
在竺園山莊享受自由自在的悠閒與舒適
看雲海、賞夕陽、遠觀雲嘉南平原夜景、仰望滿天的星雨、午後濃霧四起,頗有「雲深不知...
 
禾豐流體傳動控制
專業之空油壓及自動化控制零件代理經銷廠商,以速度 誠信 技術理念為客戶規劃設計機...
 
雙福寶佛門老人養護中心
生活起居照護、三餐膳食、二餐點心、特約醫院定期門診、復健,專業服務與優質環境,值...
 
禾百利生物科技股份有限公司
日本鈣氣化技術專利台灣生產,多用途環保清潔元素產品;環保 節能 減碳 愛家人也愛...
 
 
 
 
 
回首頁網路開店網頁設計廣告托播服務條款聯絡我們
版權所有 仿作必究 2010 Taiwan International Net Co,Ltd All Rights Reserved. by TNN    其它地區新聞:
★ 本站依網站分級制標示為「普遍級」。 目前有 819 位訪客正在線上