〔記者郭政隆／嘉義市報導〕台灣連連爆出食安問題，直讓民眾食不安心，特別是工作和生活忙碌的外食族，更是惶恐不安，根據統計，台灣外食人口高達80％，有代謝症候群及肥胖的人口逐年增加，未來得到糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病與腦中風的機會及癌症的機率比一般人高2到6倍，在每年的台灣十大死因排行榜中，糖尿病、高血壓、心臟病、腦血管疾病，是主要的基本成員，也代表著代謝症候群對國人健康威脅的嚴重度。

當三餐「老是在外」變成常態，該如何吃的好，吃的健康，就變成現代人不可不知的生活大事，吃對了就是人生的小確幸，但吃錯了可能就會引病上身，嘉義市西區衛生所為關心社區居民的健康，特別於5日上午辦理「聰明老外-遠離黑心及三高」講座，並邀請社區居民一起參與，共同學習如何聰明選擇在外用餐。

西區衛生所護理長邵怡敏表示，大多數人喜愛的夜市小吃，例如肉圓就選擇清蒸避免油炸過的，魚羹則選擇浮水魚羹，而勾芡的羹湯又加了許多的糖及鹽，最好撈料吃少喝羹湯，刈包則油脂較多可改夾瘦肉不加花生粉或少加，油脂含量較高紅豆餅通常內餡也含高量的糖，油煎及油炸類的天婦羅、蔥油餅、蚵嗲盡量避免食用；西餐的沙拉醬料以檸檬或醋較佳，湯品以清湯類為主，麵包選擇不抹醬的餐包或是法式麵包，盡量避免選擇白醬焗烤或是肉醬類的料理；另外火鍋類的柴魚、番茄、蔬菜或海帶清湯類的湯底熱量較低，壽喜鍋、麻辣鍋、泡菜鍋含較高的糖、鹽及油脂盡量避免選擇，食用順序先喝清湯=>青菜=>肉類，不可火鍋料吃到飽，沙茶醬則以醬油蔥薑蒜取代，喝湯時則先將湯上面的浮油撈起，增加蔬菜的份量取代部分的主食及肉類，可降低油脂及熱量的過度攝取又有飽足感。

邵怡敏護理長強調，選擇便利商店內及連鎖店的食品時，須注意標示是否完整(基因改造食品標示過敏原表示、營養標示、真菌類食品標示、連鎖飲料業、連鎖便利商店業、連鎖速食業之現場調製標示、直接供應火鍋類湯底標示、國內通過農產品生產驗證散裝食品標示、重組肉食品標示)有完整的標示，才能安心食用，以免吃到黑心食品危害我們的健康。

邵怡敏指出，飲食不當的攝取，對肝腎容易造成很大的負擔，讓身體無法完整代謝，長時間下來就會出現代謝異常，甚至容易引起高血壓、腎臟病、脂肪肝、糖尿病、心血管硬化等許多問題，把握以上這些原則，便可在享受便利與美味的同時，也能吃的好吃的健康。

圖說：西區衛生所辦理「聰明老外-遠離黑心及三高」講座。（圖／記者郭政隆攝影）