嘉義市政府衛生局今年1至9月抽驗165件市售加工食品檢驗防腐劑結果共11不符合規定，不合格率達6.6%，衛生局將繼續加強市場監視，增加檢驗設備提升檢驗品質以確保加工食品之安全。

市衛生局檢驗501件市售加工食品結果，違規產品共有13件，其中11件檢出防腐劑不符規定，佔違規產品的85%。防腐劑違規佔違規食品添加物的大多數，違規食品包括菜脯、冰品原料(晶凍、寒天凍等)、湯圓、臭豆腐、水餃等。

如果產品置放室溫過久不易發霉腐敗，應冷藏保存之高水活性食品久置常溫而無發酸發臭情形，則很可能有不當添加防腐劑之嫌。

市售高水活性麵食、米食食材、冰品原料常溫販賣及食品之存放埸所不適當等產品，皆為衛生局加強抽驗列管之對象。

使用防腐劑可抑制細菌生長，是為避免食物腐敗、變質或引發中毒必要的手段，但若不當使用食品添加物，極可能增加身體負擔或危害身體健康、破壞或減少食品某些營養素，或使消費者無法判斷生鮮食品品質。

嘉義市政府衛生局局長孫淑蓉表示為保障民眾健康特別針對可疑違規添加防腐劑之產品加強抽驗，近年來亦添購精密檢驗儀器，強化員工教育訓練與提升實驗室認證達國際標準等各項策略為食品安全把關。

孫淑蓉也籲請民眾除了多挑選天然食材、注意飲食均衡外，在選購加工食品時可注意食品標示、顏色有無異常鮮艷或無需冷凍、冷藏保存期限卻較同類食品長等事項，將可有效避免吃到過量或違法的食品添加物以確保自身安全。