「2011嘉義市雞肉飯節系列活動」於7日市府一樓中庭舉行記者會，活動由一群可愛小舞者帶來逗趣的雞舞揭開序幕，代言吉祥物「雞寶」、「米哥」及「阿嘉」也首次曝光亮相，副市長李錫津、行政院農業委員會農糧署南區分署副分署長吳泗濱、畜牧處副處長李春進、嘉義市工業會理事長張志毓、嘉義市餐飲業職業工會理事長吳聰鄰及里長劉耀聰等人並在記者會上扮成大廚，一起端上香噴噴的雞肉飯，宣告活動正式開跑。
李副市長表示，雞肉飯超過一甲子的歷史，嘉義雞肉飯更是台灣著名的美食小吃；嘉義市定位為「雲嘉南觀光消費休閒中心」，藉由節慶活動多元行銷發展，讓外界重新認識雞肉飯美食。李副市長也藉此機會呼籲民眾多吃米食，減少休耕面積，幫助農業長久發展。里長劉耀聰也與在場人士分享「劉里長雞肉飯」好吃的秘訣，他表示，米要好、肉要厚、油要香，掌握這三原則就能烹調出一碗好吃的雞肉飯。
2011嘉義市雞肉飯節系列活動，包括雞肉飯主題展、嘉義雞肉飯產業論壇、台灣名人彩繪金福蛋義賣活動、嘉鄉遊子音樂發表會、雞肉飯美食嘉年華、聞雞起舞主題夜等多項主題，開跑的第一站「雞肉飯主題展」從10月8日至11月6日在中正公園展出，除了靜態展覽外，假日期間更安排各式周邊活動讓民眾參與；緊接著11月登場的是嘉義雞肉飯產業論壇、台灣名人彩繪金福蛋義賣活動、嘉鄉遊子音樂發表會，其中台灣名人彩繪金福蛋義賣活動，將邀請知名藝人共襄盛舉。活動最高潮則安排在12月3日及4日二天在原台灣燈會會場舉辦盛大雞肉飯美食嘉年華，包括名廚表演秀、名店pk造勢、全國雞肉飯大會師、小火雞互動體驗、聞雞起舞主題夜、創意料理登雞儀式等，歡迎民眾至「2011嘉義市雞肉飯節」活動網站(http://chickenrice-festival.chiayi.gov.tw/)或嘉義市政府網站查詢。