為提升大阿里山地區餐飲服務品質，阿里山風景區管理處，特別委託大同技術學院餐飲管理系，規劃相關課程共五個學習日，為風景區民宿業者授課烹飪在地精緻佳餚。共有多家大阿里山地區民宿及餐飲業者熱情參與，16日成果驗受，展現色香味俱全。

【TNN記者 莊文祥嘉義報導】阿里山風景區管理處今日101年2月16日，特別於大同技術學院餐飲管理系，舉辦這次餐飲訓練成果展，學員從培訓課程學習到運用在地的食材，加以應用製作出特色美食。對在地經營餐飲民宿業者來說大有幫助。

學員劉桂碧、易錦玉、莊王美緩、黃阿足、范彩鳳共同表示：課程排的非常充實，點心很有變化。課程的食材容易取得，簡單又能抓住重點，對我們比較有幫助。在學習過程中，學員互相切磋，將擅長的料理不藏私的公開，整個學習步調變緊湊紮實，這種學習氣氛感覺很好。大家將帶著這段寶貴學習的經驗，收穫滿滿地賦歸。

阿里山風景區管理處處長曾漢洲指出：去年大阿里山地區遊客數達320萬人次創下歷年新高，這些成果都是大家共同努力打拼出來的！但我們不只要遊客量的提昇外，希望在質方面亦需提昇，故有本次之訓練課程安排；又大阿里山區業者也由阿里山賓館陳振興總經理及星光森林民宿劉曉恬女士分別榮獲交通部觀光局「2011年度優良觀光產業及其從業人員」的獎項，期望在本次的輔導下，能將阿里山的服務品質推向更高峰，讓阿管處與各位共同努力，將大阿里山區推向另一個新的里程碑。

這次烹飪食材經過精心設計取之在地風味，例如：左宗棠雞、苦茶油雞、三杯杏鮑菇、雙腸炒芥藍、梅子排骨、香瓜木耳煲雞湯。涼拌類有百香佛手瓜、四季發財山茼蒿。點心類有南瓜馬來糕、雙喜茶餃、蘿蔔糕、星洲炒米粉、香椿酥餅、石篙筍鹹水餃、韭菜脆餅。甜點類有嘉有喜柿、杏仁豆腐、咖啡布丁、柿餅羊羹、南瓜布丁等等都是容易取得的食材，讓餐飲民宿業者如意發揮。