2011海之夏祭活動6日七夕晚上在東石漁人碼頭熱鬧引爆，100對佳偶以擁吻100秒見證愛情，情歌王子李聖傑等人以歌聲祝福天下有情人，縣長張花冠化身浪漫女神分送遊客999朵玫瑰，山鈦煙火公司贊助的花火秀照亮夜空，七夕最浪漫的地方，就在東石漁人碼頭。

為期4週的「海之夏祭」活動8日晚上在漁人碼頭點燃浪漫的七夕煙火，傍晚起數以萬計來自全國的遊客湧入會場，看夕陽，吹海風，吃海鮮，遊客和對對情侶佳偶在幸福演唱會大草原席地而坐，大地為舞台，星空為幕，場面好熱鬧。

七夕是情人最浪漫的日子，張花冠和民眾為100對報名參加「情人擁吻幸福100」的情侶、夫妻們倒數，並抽出10對由今生金飾致贈純金對鍊組，以及3對獲得婚紗禮券的幸運兒。

幸福演唱會邀請李聖傑、張芸京、張宇、鄧福如、林凡等歌手，在七夕夜獻唱情歌，偶像歌手一現身，粉絲驚聲尖叫，場面high到爆，會後並施放3000發以「甜蜜」為主題的濃情密意花火秀，高空煙火劃破天際，倒映在海面上，東石漁人碼頭有如不夜城般熱鬧。

2011海之夏祭8月6、7日起一連4個周未假日推出精彩節目，28日晚上最後一場以「感恩」為主軸，感謝鄉親辛勤的付出，感謝遊客對活動的支持，張秀卿、黃妃、施文彬、向蕙玲和陳零九等歌手將推出「台語金曲演唱晚會」，獻唱一首又一首的經典歌曲。