（記者郭政隆／嘉義報導）堅持採用純天然的「水果天然酵母」，歷經72小時自然發酵熟成，並採用進口日本產小麥麵粉及法國諾曼地產奶油的「王子烘焙坊」， 20日於耐斯松屋百貨地下美食街隆重開幕。在製作過程中，讓麵糰在古典音樂中慢慢甦醒，自然熟成的慢活工法，誘發出麵包原始風味與香甜，天然、少糖、少油、高纖、無添加的歐式鄉村風格，除了讓您在炎炎夏日也能吃得健康清爽無負擔，更品嚐到最頂級奢華的新享受！

講究法式經典麵包風味的「王子烘焙坊」西點主廚林建志師傅，摒棄一般麵包坊使用的人工酵母，將蘋果、萊姆等水果以自然工法培養天然酵母，歷經72小時長時間發酵熟成，才能揉製麵糰，不僅耗時費工成本高，麵糰發酵時間也較一般人工酵母麵糰長1~2倍。

林師傅說，水果酵母是由覆著於果實上的菌種培養而來，並在熟成過程中，散發出各種不同且獨特的果香味和水果的天然甜味，烘烤後的麵包，麵衣芳香酥脆，內部濕潤有嚼勁，遠比一般酵母麵包更香甜，風味更優質。

除了使用水果天然酵母外，林師傅也很講究麵粉和奶油。耐斯王子大飯店「王子烘焙坊」即將在6月20日開幕，開幕期間特別推出「經典歐式麵包組合」，6款美味麵包，嚐鮮價只要99元，每日特惠數量有限，賣完為止。