【記者孫慶璋/嘉義報導】中秋節不烤肉，節能又環保，所以署立嘉義醫院衛教室29日表示，與中華醫事科技大學營養系，特別研究出「低納、代糖烤肉醬」，讓您在中秋佳節烤得安心、吃得健康；嘉義醫院營養師趙梅芬強調，烤肉時要搭配大量的蔬菜，綠色蔬菜含有較多的維生素B及維生素C，可降低致癌物質產生。

「吃一條香腸、啃一根玉米，要散步70分鐘，才能把的熱量消耗掉！」想減肥的民眾，要三思而後吃；今天嘉義醫院衛教室與中華醫事科技大學營養系，向嘉義醫院就診的病患與家屬，宣導中秋節正確飲食原則，並發送「常見烤肉食材與月餅-運動消耗」對照表。

嘉義醫院營養師趙梅芬表示，健康烤肉有六大原則，第一將烤肉食材的分類，大致分成肉類、五蔭痦藽™、蔬菜類，不要只烤肉類要均衡飲食；第二要肉類醃製後，先要存放冰箱，避免滋生細菌；第三搭配大量蔬菜，因為綠色蔬菜含有較多的維生素B及維生素C，可降低致癌物質產生。

第四是適度的烤熟，將食物烤熟就好，烤太久或烤焦，除食材本身營養素被破壞，且會增加肝、腎的負擔；第五烤肉醬要稀釋，先將烤肉醬稀釋後，降低納的攝取；第六不吃烤焦食物，避免吃下致癌物。

中華醫事科技大學營養系則教大家調製「低納、代糖烤肉醬」，原料是醬油1/4杯、代糖3小匙、米酒2大匙、蘋果1/2顆(切丁)、檸檬汁1/4顆、胡麻油2小匙、水120cc、蒜末1小匙、蔥花1/4杯、胡椒粉1/4小匙，讓大家中秋烤肉能吃得安心，不會高血壓。

中華醫事科技大學營養系實習生梁艾琪、陳玉燕、王冠翰，今天還製作各項道具及規劃認識健康烤肉食材活動、剝柚子比賽，受到病患與家屬熱烈的回應。