【記者郭姿柔/嘉市報導】為加強真空包裝食品之衛生與安全，行政院衛生署食品藥物管理局與嘉義市政府衛生局於6月24日（四）下午2時至6時假本市再耕園(嘉義市玉康路160號)辦理「真空包裝黃豆即食食品安全管理業者說明會」，現場由輔仁大學食品科學系潘崇良教授蒞臨講授，歡迎真空包裝食品之製造、販賣業者踴躍參加。

「真空包裝」只是一種包裝方法，不等於殺菌保證。肉毒桿菌的孢子在此包裝的無氧狀態下反而更活躍，惟有透過冷藏保存抑制，購買後儘快開封食用，最好於食用前採100℃加熱（微波、熱炒等方式）10分鐘以上，更能確保食用安全。

嘉義市政府衛生局為確保民眾食用「真空包裝即食食品」安全，已全面進行轄內「真空包裝即食食品」製造業及販售業稽查，查核結果均符合規定，並將繼續辦理：(一)加強稽核真空包裝即食食品製造商落實食品標示，如需『冷藏』之產品應於包裝上確實標明。(二)輔導超市、超商及傳統市場等販賣商，對於標有『應冷藏』之真空包裝即食食品務必冷藏販售，落實冷鏈管理，違者否則將依違反食品良好衛生規範處辦。

嘉義市政府衛生局呼籲消費大眾，選購真空包裝食品「三要」原則：要冷藏冷凍才買、要充分加熱才吃、要看清標示才好；對於未冷藏有安全之虞之真空包裝食品，如經查獲屬實，因違反食品衛生管理法第20條規定，依同法第31條，主管機關令其限期改正，屆期不改正，則可處以新台幣6-30萬元罰鍰。