【記者郭政隆/嘉縣報導】之前爆出紅麴含有桔霉素危害人體健康，但是銷售大量紅麴相關產品的嘉義酒廠卻未受影響，酒廠信心滿滿公開廠內製做紅麴過程，品管課課長黃永育表示，紅麴製做過程，溫度、濕度都透過人工和電腦嚴控，且桔霉素也一定經過檢驗，把關在國家標準值以下，絕對不危害人體，因此消費者有信心，紅麴相關產品也維持穩定銷售。

在嘉義酒廠的紅麴製做中心，大約一個星期可製做出三千公斤的紅麴，品管課課長黃永育表示，酒廠是用再來米做為紅麴基礎原料，首先會把再來米先蒸熟，待冷却後，再加上公賣局獨有的紅麴菌種進行發酵，並且還要不時的翻拌，讓菌種可以深入再來米，另外溫濕度也都嚴加控管，消費者所怕的桔霉素也都有檢驗把關。

製做完成的紅麴呈現黑紅色，並將一包包裝袋，以做為各式紅麴產品使用，目前酒廠有紅麴牛肉、紅麴餅乾、紅麴香腸等幾十項的紅麴產品，都維持穩定銷售。嘉義酒廠強調，廠內的紅麴和巿面上的絕對不一樣，也就是堅持良心製作，才沒有被桔霉素風波波及到。