〔記者郭政隆／嘉義市報導〕連來的塑化劑、假油、餿水油的食安問題，讓日常飲食充斥有毒添加物，也讓民眾人心惶惶，人們莫不在問，還有甚麼可以吃？如何選購食材才安全？嘉義市衛生局10日於市府1樓舉辦食材選購達人記者會，進行食品添加物大揭密，教導消費者如何聰明選擇好食材，買得安心、吃的放心，還免費提供民眾索取過氧化氫試劑，讓加工食品無所遁形。

在記者會中，嘉義市副市長李錫津、傅大偉議員、盧厝里里長呂純足分別推著菜籃推車，挑戰上菜市場選購青菜、麵腸、蝦米、粽葉、豆干等多樣常見食材，分享聰明選購訣竅，而隨後實際操作的加工食品大揭密，只見麵腸、豆干、蝦米等，滴上簡易檢查試劑馬上讓添加物現出原形，即時衛教民眾如何分辦違規食品，民眾看到現場實際操作白嫩麵腸滴上過氧化氫試劑後變成黃色的反應，紛紛驚呼不可思議；衛生局也拿出試紙及總極性物質快速測定儀，現場分辨正常油和劣質油，並分享眼看、手摸、鼻聞等簡單辨別劣質油的小撇步。

副市長李錫津呼籲民眾改變觀念，買菜不要只挑「三好」--好吃、好看、好聞，而要遵循食材密技3少3要原則，少吃添加物過多的食品、少吃加工程序多的食品、少吃味道香濃色澤鮮豔的食品、要學習認識食品與營養標示、要經常換品牌且不買大包裝、要善於分辨價值與價錢，期盼除了政府做好把關、業者發揮良心、消費者也能主動聰明選購健康食材，多方合作下，共同捍衛食品衛生安全。

李副市長強調，面對食安問題，市府稽查人員除加強抽驗、輔導業者自主管理及自我監督外，食材登錄系統自去年8月全面於嘉市各國中小學校推動，未來將納入民間團體團膳，包含護理之家、長照中心、醫院等，擴大食材登錄範圍，從源頭管理，讓民眾吃得更安心。

衛生局表示，市面上常見含有添加物的食品如：亞硫酸鹽類常使用在脫水蔬菜、金針及蜜餞中，攝食含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度的過敏反應，而引發氣喘或呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀；過氧化氫一般用於麵製品、碗粿、豆製品、魚肉製品，食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，且過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害，長期食用有致癌的危險。衛生局強調，即日起於該局服務台提供400組5%硫酸鈦溶液的過氧化氫簡易檢查試劑，在家就能DIY檢測澱粉類製品，可免費索取，送完為止，同時也提醒民眾，該試劑為強鹼化學藥品，請妥善收置於幼兒無法取得處，若誤觸請以清水沖洗或就醫，更不得食用或做其他用途。

圖說：副市長李錫津教導消費者如何聰明選擇好食材。（圖／記者郭政隆攝影）