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年菜選擇教製 讓健康美味伴過年
 
TNN台灣地方新聞/郭政隆/更新日期: 2018-01-25 14:24:52
圖片來源:記者郭政隆攝影
 
〔記者郭政隆/嘉義市報導〕農曆春節是傳統團聚的好日子,同時也是大塊朵頤、享用年菜美食的好時機,為讓民眾能知道選擇年菜的撇步,過個美味到位、健康到位的好年,嘉義市西區衛生所於25日上午結合翠岱里社區,特別邀請聖馬爾定賴柏宏營養師到社區與民眾分享如何選購年菜,外帶年菜怎樣吃才健康的技巧。
 
現場在營養師講解的同時,也請聖馬爾定醫院的健康廚師示範製作美味健康又應景的年菜「花雕燉雞鍋」,讓重口味的花雕雞結合清爽的蔬菜,中和平常偏鹹的飲食習慣,增加年菜的變化性,且在攝取肉類蛋白質的同時,也增加蔬菜、菇蕈類等膳食纖維質及植化素的攝取。
 
營養師建議選購時最好是挑選清淡烹調方式的菜色,選擇非油炸,避免紅燒、煙燻的菜色,因為油炸後不論多麼清爽的食材都會便成高油高熱量,傳統年菜口味偏重,且菜色大多大魚大肉,偏重肉食,容易攝取過量的蛋白質與脂肪。
 
西區衛生所護理長邵怡敏表示,蔬果含有豐富的纖維質、維生素、礦物質等營養素,多樣化攝取可降低罹患慢性疾病與罹癌的風險,另外特別提醒有糖尿病與慢性腎臟病的病友,過年期間仍應遵守平時營養師建議的份量攝取、適當的調味,讓健康伴大家過年。
 
圖說:健康廚師示範製作美味健康又應景的年菜(圖/記者郭政隆攝影)
 
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