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中榮嘉義分院上菜 六合迎春福壽年菜過好年
 
TNN台灣地方新聞/郭政隆/更新日期: 2017-01-12 23:32:56
圖片來源:中榮嘉義分院
 
〔記者林博文/嘉義市報導〕那裡有低油、低鹽、低糖、低膽固醇又高纖的年菜?照過來,臺中榮總嘉義分院今年為民眾調配了六道健康年菜,本日免費提供「六合迎春、福壽年菜」食譜供大家參考,讓你吃得澎湃,又不傷身。

年關將近,如何準備一桌澎派又健康的年菜是一門大學問,院長李世強表示,家人期待年菜好看又好吃,但是高油、高普林,往往讓大家的腸胃吃不消,想要面面俱到確實不容易,因此醫院提供了六道爸爸、媽媽們都很容易準備、調理簡單的「六合迎春、福壽年菜」供大眾參考。

1/12日上午,在臺中榮總嘉義分院一樓大廳,由該院營養科展示這六道菜的做法,並且請看診的病人當場試吃,吃過的人都說讚,現場並公開食譜提供民眾索取,營養科羅梅華主任指出,由營養師推出六道福壽年菜,不但美味滿點,從視覺上就感覺非常的討喜跟迎春,每道菜不但比市售的年菜熱量都來得低,營養可是滿分一點都不打折的。

羅梅華透露影片示範六道年菜的作法,「六合迎春~福壽年菜」內容為:
(1)紅藜黃金飯;白米加紅藜米,代表「壽」。
(2)人蔘雞湯;整隻雞與人蔘下去燉煮。代表「福」。
(3)清蒸鱸魚;年年有餘,代表「祿」。
(4)松板豬肉,燙過後切薄片,用橄欖油調酸醋醬,並搭配青菜(蘿美)食用,也是代表「祿」。
(5)蠔油燴烏蔘—食材為烏蔘、鮮菇、碗豆莢、紅蘿蔔、蒜頭,芶芡加入烏醋、蠔油、辣椒。也代表「壽」。
(6)五彩繽紛寶;將小黃、蘋果、紅蘿蔔、奇異果切丁後與煮熟的紅藜米用千島沙拉醬拌勻,也可與美生菜一起搭配品嘗口味更清爽喔!此道菜顏色繽紛,看起來非常熱鬧喜氣,代表「喜」。
每道菜都有涵義,讓您吃得到福、祿、壽、喜。

根據消基會調查,從市售的年菜目錄進行營養分析,估計每人攝取的熱量約為2000大卡,遠遠超過衛福部食藥署建議晚餐攝取量為6百至9百大卡,若再加上過年時免不了隨手一把的瓜子、糖果、餅乾、飲料、酒等,一頓年夜飯吃下來,攝取的熱量實在驚人,不知不覺中過完一個年,衍然已成為一個小腹婆或小腹翁。

羅梅華強調,民眾在烹調年菜時,應以低油、低鹽、低糖、低膽固醇、高纖為主,多食用新鮮食物,少吃加工食品,「六合迎春、福壽年菜」是您過年「吃健康」最佳選擇。食譜可至臺中榮民總醫院嘉義分院的臉書或youtube下載。
 
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