〔記者郭政隆／嘉義市報導〕國內食品衛生管理常以稽查為出發點，但民眾對食安還是沒信心，嘉義市政府為了讓民眾在嘉義市能安心的吃，今年委託嘉大協助輔導業者，執行105年度食品業者食品安全衛生輔導計畫，結合學者專家與政府力量，希望建立嘉義品牌好口碑，帶動商機，以「食品良好衛生規範準則（GHP）」為基準，擴大輔導訪查嘉義市150間餐飲業業者，6日上午並於大雅路上桃花源餐廳舉辦啟動記者會。

計畫主持人嘉大食科系主任吳思敬教授指出，進行實地輔導與查核的團隊成員，均有食品產業經驗及具食品技師資格專業，計畫訪查嘉義巿 150 餘家餐飲業業者，包含一般餐飲業、宴席餐廳、日式料理餐廳及米麵濕製品四大類；除贈送業者溫度計，督促確保良好的冷凍與冷藏環境，避免因失溫引起食物中毒及微生物孳生造成損害；並輔導業者學習使用油脂試紙判讀，於適當時間做油脂更換，避免酸價過高，造成消費者健康負擔；此外，也將宣導業者產品責任險觀念，達管理責任與風險分攤，加強實質保障，並輔導業者掌握食材、半成品與成品供應來源及流向；落實中央食品業者登錄制度，完整掌握本市食品業者營業動態。

衛生局食品衛生科長張育彰表示，感謝嘉大以輔導的角度執行計畫，擔任溝通橋樑，協助提供業者，困境時的改善方案及優良食材選擇。輔導業者進行食品業者登錄、落實源頭管控，掌握食材、半成品與成品供應來源及流向等，進而參加105年度的餐飲衛生管理分級評核，未來評鑑優級的店家，都會放在嘉義市「食安在嘉」網站上，讓民眾查詢。

圖說：衛生局於大雅路桃花源餐廳舉辦啟動記者會。（圖／記者郭政隆攝影）