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世界美食挑戰賽 大同師生嶄獲佳績
 
TNN台灣地方新聞/郭政隆/更新日期: 2018-11-08 21:46:05
圖片來源:記者郭政隆攝影
 
〔記者郭政隆/嘉義市報導〕今年在韓國舉辦的「2018 KWFC韓國世界美食挑戰賽」中,嘉義大同技術學院餐飲管理系林碧琴主任、劉邦傳老師帶領6名學生參加廚藝、烘焙類靜態展示競賽、現場團體料理競賽,勇奪3金7銀3銅的優異成績,展現師生餐飲、烘焙專業實力。

2018 KWFC韓國世界美食挑戰賽美食挑戰賽為韓國下半年最大的餐飲競賽活動,是韓國廚藝界的盛事。參賽國家有韓國、台灣、越南、中國、泰國、澳洲、美國、英國、香港、菲律賓、西班牙、日本、馬來西亞等國家,超過3,000名選手參賽。

此次代表餐飲管理系參加現場團體料理競賽的傅少臣、姚乃善、林育而3位同學,研發以阿里山高山茶、紅茶結合精選食材,創造出獨特風味的茶餐及茶點;其作品中的前菜、主餐、點心搭配臺灣阿里山不同茶葉製作,呈現出風味、層次特殊的阿里山特色茶香,深具臺灣特色,且食物造型精美、擺盤雅致,拿下此次韓國餐飲大賽「現場團體料理賽」銀牌,而軍職退下來的傅少臣同學另參加個人賽「開胃前菜」,也獲得銀牌殊榮。

擅長茶餐製作的郭豪甡同學與擅長果雕吳崇綺同學作品細膩唯美,提升整體作品美感層次,特別是主菜菜盤,用巧克力原料,採特殊方式在主菜盤上呈現精緻山水畫與詩詞,現場評審大讚其設計巧思及精妙工藝,郭豪甡同學此次韓國大賽另獲得「餐廳料理」個人賽銀牌獎、「開胃前菜」個人賽銅牌獎;吳崇綺同學也另榮獲「餐廳料理」個人賽銅牌獎。

金牌獲獎者劉邦傳老師,本身為前國宴主廚,廚藝技能有目共睹,此次競賽選用台灣在地農產品,以紫山藥、秋葵、紫地瓜、南瓜、杏鮑菇等融入花枝肉、草蝦、里肌肉,再以低溫烹調方式呈現口感,然後搭配多樣有機蔬菜,淋上特調比例醬汁,整體造型配合季節,呈現秋季森林的夢境美感,於「套餐」靜態展示項目榮獲金牌大獎,再次展現國宴主廚的餐飲實力。

烘焙管理系邱武來同學,為精進自我,利用業餘時間進入烘焙管理系就讀,結合技術與理論,提升烘焙專業能力。此次韓國大賽,更以精湛的技藝,勇奪馬卡龍、歐洲麵包兩項金牌獎,以及精緻甜點項目銅牌。

對於師生的優異表現,大同技術學院校長林明芳表示,這都歸功於學生持續不斷的練習,以及老師的認真指導,並期勉師生再接再厲,更多參與國際競賽,展現大同技術學院踏實辦學55年的不凡成就。

 
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