【記者孫慶璋/嘉義報導】中秋節不烤肉,節能又環保,所以署立嘉義醫院衛教室29日表示,與中華醫事科技大學營養系,特別研究出「低納、代糖烤肉醬」,讓您在中秋佳節烤得安心、吃得健康;嘉義醫院營養師趙梅芬強調,烤肉時要搭配大量的蔬菜,綠色蔬菜含有較多的維生素B及維生素C,可降低致癌物質產生。
「吃一條香腸、啃一根玉米,要散步70分鐘,才能把的熱量消耗掉!」想減肥的民眾,要三思而後吃;今天嘉義醫院衛教室與中華醫事科技大學營養系,向嘉義醫院就診的病患與家屬,宣導中秋節正確飲食原則,並發送「常見烤肉食材與月餅-運動消耗」對照表。
嘉義醫院營養師趙梅芬表示,健康烤肉有六大原則,第一將烤肉食材的分類,大致分成肉類、五蔭痦藽™、蔬菜類,不要只烤肉類要均衡飲食;第二要肉類醃製後,先要存放冰箱,避免滋生細菌;第三搭配大量蔬菜,因為綠色蔬菜含有較多的維生素B及維生素C,可降低致癌物質產生。
第四是適度的烤熟,將食物烤熟就好,烤太久或烤焦,除食材本身營養素被破壞,且會增加肝、腎的負擔;第五烤肉醬要稀釋,先將烤肉醬稀釋後,降低納的攝取;第六不吃烤焦食物,避免吃下致癌物。
中華醫事科技大學營養系則教大家調製「低納、代糖烤肉醬」,原料是醬油1/4杯、代糖3小匙、米酒2大匙、蘋果1/2顆(切丁)、檸檬汁1/4顆、胡麻油2小匙、水120cc、蒜末1小匙、蔥花1/4杯、胡椒粉1/4小匙,讓大家中秋烤肉能吃得安心,不會高血壓。
中華醫事科技大學營養系實習生梁艾琪、陳玉燕、王冠翰,今天還製作各項道具及規劃認識健康烤肉食材活動、剝柚子比賽,受到病患與家屬熱烈的回應。