【記者郭姿恬/嘉縣報導】根據聯合國農糧署的報告證實，減少肉食是最有效及最簡單可行的節能減碳抗暖化方法，醫學界也證明採用蔬食的飲食方式，既健康，又養生，能有效降低疾病風險。為灌輸小朋友愛惜地球，嘉義縣縣政府五日邀請國內知名主廚阿基師和詹姆士現身嘉義縣代言學校健康蔬食，並親自烹飪色香味俱全的健康料理。

阿基師和詹姆士應邀在縣府中庭代言健康蔬食，二位主廚向數十位國小學童示範如何料理健康蔬食，大師以嘉義縣盛產的東石杏鮑菇、新港甜椒、中埔黑木耳、水上小黃瓜和布袋菜脯、苦瓜等當地食材，烹調出「木鬚炒雙鮮」、「鮑包好彩頭」、「奶油杏鮑菇」和「芝麻時蔬」等四道料理，現場菜香四溢，佳餚「青甜」可口，縣長張花冠和小朋友吃了都讚不絕口。

阿基師說，健康蔬食是最經濟實惠的身體環保菜餚，選用當地和當令食材，簡單易學，又能響應節能減碳愛地球，還能降低疾病風險，希望小朋友從小都能建立正確的健康飲食觀念。阿基師還強調，健康蔬食食材取用方便，製作簡單易學，營養成份高不輸給大魚大肉，既自然，又環保，最重要的是有益身體健康。

會中阿基師教導大家將吃剩下的果皮菜屑和水以1比3比例，熬煮成不含添加成份、又具營養價值的素高湯，期勉大家珍惜食材，縣長張花冠為之感動不已，當下要小朋友記得回家告訴爸爸媽媽阿基師教授的小撇步。